牛肉的营养价值极高，因此受到了诸多人的喜爱。牛肉的吃法有很多，常见的有芹菜牛肉丝、家常牛肉丝、酱香牛肉丝等，其做法都非常的简单，大家可以根据自己的口味来选择其中的一种来做，味道极其鲜美哦！

一、芹菜牛肉丝

1、材料

香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐

2、做法

1.香哈尔滨哪家治癫痫病好芹切长段；小红椒切碎；小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。

2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用（注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动）。

3.锅中另倒清油少许；倒入红椒碎，翻炒；再倒入香芹段，一齐翻炒三至五分钟左右；此时加入炒过的牛肉丝，以及适量粗盐，搅拌翻炒片刻，即可出锅。

二、家常牛肉丝

主料：牛肉225克，芹菜120克，

辅料：红尖椒15克，

调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克

做法

1.牛肉整理干净，切成细丝；

2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；

3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；

4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；

5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；

6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；

7.最后秦皇岛市羊角风在哪家医院治的好淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。

三、酱香牛肉丝

材料

主要食材：

牛里脊肉　约150克

中型土豆　1个

葱　2根

姜　2-3片

蒜头　1粒

主要调料：

一、腌制用料

生抽　1.5茶匙

糖　1/4茶匙

料酒（或白兰地）1茶匙

老抽　1/8茶匙

嫩肉粉或小苏打　1/8茶匙（不喜欢的可免去）

胡椒粉　1/8茶匙

淀粉　1/4茶匙

菜油　1/2茶匙

（其实操作起来不那么精确，主要是依靠个人经验或口味）

河南省羊角风医院那个最好二、碗汁用料：

海鲜酱　1汤匙

豆酱　0.5汤匙

红酒　2汤匙

糖　1.5汤匙

老抽　1/3汤匙

水　1-2汤匙

做法

一、牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；

二、土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝；

三、将碗汁材料放在碗里，调制碗汁；

四、开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛癫痫专业医院哪家比较正规肉基本熟了，盛起备用；

五、另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟；

六、均匀地铺在将要出品的碟里；

七、炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象；

八、立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下；

九、出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，OK了。